端午節的桌上，粽子是主角。 但粽子旁邊那杯茶，其實也有講究。
茶不只是解渴，在端午這個節氣，一杯選對的茶能凸顯粽子的風味、解去油膩，也能讓一家人重新坐下來的這個午後，多一份從容。
中華茶藝家研究協會理事長陳玉婷老師，帶我們一起認識端午節的茶。
為什麼端午總離不開茶？
端午，其實是一個很適合喝茶的節日。
粽子中的糯米、肉類、花生與鹹香配料，讓味覺變得厚重，而茶，剛好能在其中取得平衡。它不只是解膩，也讓一家人重新坐下來的節奏，慢慢安靜下來。
陳玉婷老師提到，她兒時記憶中的端午，總是和焙香型茶緊緊連在一起。「以前爺爺總是在端午時節，一邊吃粽子、一邊泡焙火茶。那個味道，會讓人記得很久。」隨著台灣製茶工藝的發展，現在適合端午的茶比想像中更多元。
從焙火烏龍、清香型茶款，到最具夏日代表性的東方美人，都很適合成為端午餐桌上的陪伴。
端午節最應景的茶：東方美人
一提到端午節配茶，陳玉婷老師第一個想到的就是東方美人——不只因為它好喝，更因為它的誕生，就在端午這個時節。
「台灣每年立夏之後一直到大暑，都是茶園裡小綠葉蟬繁殖量最大的時節。小綠葉蟬吸食茶芽之後，茶葉會形成一種獨特的蜜香。」老師說。
這蜜香來之不易。東方美人茶園不能噴灑農藥——噴了農藥，小綠葉蟬就不來，蜜香也就沒有了。端午前後正是採茶農忙的季節，老師說：「這些茶農在這麼酷熱的夏天採下這款茶，我覺得應該要好好地品味它，珍惜它。」
東方美人是端午節最值得認真泡一壺的茶。
粽子配什麼茶？兩種搭配邏輯
台灣的粽子配料豐富——海鮮、肉類、香菇、花生，味覺層次複雜。老師說，粽子與茶有兩種不同的搭配方向：
搭配方向一：用清淡的茶，凸顯粽子的豐富 選用香氣清雅的清香型烏龍茶，讓粽子的複雜風味成為主角，茶只是輕柔的背景。
搭配方向二：用豐富的茶，與粽子的風味相呼應 選用茶湯飽滿的茶款，例如凍頂烏龍——「凍頂烏龍有很豐富的米食香氣，與粽子特別搭。」老師說。
以及端午最應景的東方美人，蜜香與粽香交織，是這個季節最有記憶點的搭配。
端午粽子配茶推薦
|
粽子類型 |
推薦茶款 |
原因 |
|---|---|---|
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北部粽 |
凍頂烏龍 |
焙火香氣與糯米香氣相呼應 |
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南部粽 |
東方美人 |
蜜香平衡甜鹹風味 |
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肉粽 |
普洱茶 |
去油解膩、茶感厚實 |
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鹼粽 |
龍井／碧螺春 |
清爽茶感平衡甜味 |
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海鮮粽 |
文山包種 |
清香型茶較不搶味 |
端午沖泡夏茶：散熱是關鍵
端午時節沖泡東方美人，最重要的一個原則：不要讓茶在持續高溫的水中浸泡。
老師解釋，夏茶茶多酚含量高，若茶湯溫度一直維持高溫，澀感會明顯增加。選對茶壺，讓茶湯自然快速降溫，才能留住蜜香、減少苦澀。
老師特別推薦兩把八方新氣的茶壺：
〈行雲〉白瓷茶壺 無蓋設計是〈行雲〉的核心——注入熱水後，茶湯隨即開始自然降溫，東方美人的蜜香在這個過程中充分釋放。老師說：「〈行雲〉有一種清靈感，在使用過程中帶來無比的自在。夏天熱，透過觸覺、手感與眼睛的關照，讓自己即使在夏季也有清涼與自在。」 → 查看〈行雲〉
〈簡愛〉白瓷茶壺 同樣無蓋，線條更為簡潔，散熱效果與〈行雲〉相同。適合喜愛極簡風格、同樣認真對待每一杯夏茶的茶人。 → 查看〈簡愛〉[連結]
端午茶席的文化意境
老師說：「端午節是一個具有東方特質的節慶。因為有這些節氣，讓我們在生活裡多了一點跟歷史慢走的情調、跟歷史同在的情懷。」
清代張潮在《幽夢影》寫道：「端午須酌麗友。」端午佳節，帶上東方美人，與最好的人相約，在互祝安康之日，讓這一壺茶成為下半年最好的開始。
端午節，讓器物也有份量
一壺好茶，需要一件好的器物來盛。
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