第一次接觸春茶，很可能會有這些疑問：該從哪一款開始？怎麼知道茶好不好？買回家要怎麼保存？
其實，春茶的入門並不困難。只要從用心挑選的茶開始，再多一點對生活的想像，春天就會慢慢展開。
這一次，我們請 中華茶藝家研究協會創會會長 ／國際大觀人文茶道書院創辦人陳玉婷老師，從選茶到茶席布置，給出完整的春茶新手入門建議。
新手從哪一款春茶開始？
台灣春茶種類豐富，對新手來說，玉婷老師建議從「發酵度」切入，先認識兩種最具代表性的類型。
三峽碧螺春（不發酵綠茶）
口感清爽，帶有淡淡豆香、海苔香與植物氣息，適合喜歡乾淨、清新風味的人。碧螺春大約三月中旬上市，茶索細緻、帶有白毫、顏色翠綠，外觀就能判斷新鮮度。
文山包種茶（輕發酵茶）
約四月中旬上市，帶有明顯花香，茶湯柔和、層次感豐富。玉婷老師形容：「深深吸一口，就能聞到像花開般新鮮的味道，那股幽幽的蘭花香彷彿就在鼻尖。」
這兩款茶，一個偏清、一個偏香，恰好代表了台灣春茶「清香型」的兩種典型風格，是認識春茶最直接的入口。
怎麼判斷一款春茶好不好？
對新手來說，不需要太多專業術語。玉婷老師提到，判斷一款好春茶有三個具體標準：
鮮——茶葉顏色要翠綠、光澤透亮，不能暗沉或灰蒙蒙。玉婷老師說：「就像我們買水果一樣，其實很清楚。好的春茶，茶乾的顏色要很翠綠，光澤要很透亮，不能暗沉或灰蒙蒙的，否則基本上就不算新茶了。」
香——玉婷老師稱之為「顯香」：還沒有沖泡，光是聞乾茶就能明顯感受到清新、奔放的香氣。「香氣要屬於奔放、高揚的，也就是『顯香』，香氣非常顯著。」
湯感——春茶可溶出的纖維較少，茶湯喝起來更細緻、更優雅。玉婷老師說：「春茶的茶湯通常會比較細緻。因為春茶的可溶出纖維比較少，所以喝起來湯感會更細緻、更優雅。」
春茶保存怎麼做？
買回家之後，保存方式會直接影響你喝到的風味。
玉婷老師的建議簡單實用：
避光——茶葉「厭光」，千萬不要把茶葉倒進玻璃罐，玻璃透光會加速氧化。購買時的鋁箔袋本身就有良好的阻光功能，延續使用即可。
隔絕空氣——每次取用後，用夾子把鋁箔袋裡的空氣盡量擠出、夾緊，再放進紙罐，形成雙層保護。
買小包裝——玉婷老師特別建議選50至75克的小包裝：「如果我們大概兩天喝一次茶，50克或75克的量差不多20到30天就能喝完。只要不直接照光、不直接接觸氧氣，這樣它的鮮度就還足夠。」
玉婷老師也特別提醒，容器材質的選擇也有學問：焙火過的茶含水量低，用陶罐保存效果好；但清香型的不發酵茶或輕發酵春茶，最重要的是鎖住鮮度，應選擇不透氣、不透光的容器。「清香型的茶，喝的是它的鮮，要鎖住鮮度，就要盡量選擇不透氣、不透光的容器。」
春茶的靈魂是「鮮」——越接近原本的狀態，風味越能被完整保留。
春茶，是一種等待過後的心情
玉婷老師談到春茶時，引用了明朝文徵明《品茶圖》裡的一句詩：「穀雨乍過茶事好，鼎湯初沸有朋來。」
她解釋這句話對她的意義：「春天的茶都做好了，我一定想著好好與我的朋友分享。想像正煮著水，春天的茶不要太高溫，水初沸剛滾，期待著朋友到來。」
這種等待，是春茶特有的節奏。玉婷老師說：「春分，一半於時光，一半於茶香。到了清明、穀雨，所有茶區都忙碌起來，你好像也得跟著農事、茶事一起等待。」
等待新茶，等待朋友，等待一個可以慢下來的下午——這樣的心情，其他季節很難複製。
春日茶席怎麼布置出「春意」？
玉婷老師在談到春日茶席時，特別強調「顏色」是最直接呼應季節的方式。
「最簡單、最直接的就是運用顏色。比如說『萬紫千紅總是春』，那就可以用紫色和紅色來布置，這是一種比較華麗、展現春天盎然生機的風格。」
如果偏好更沉靜的氛圍，玉婷老師說另一種搭配同樣很有春天的感覺：「也有一種比較秀氣的搭配，就是綠配白。它很典型地展現了春天那種含蓄和文人氣質。我常常把王老師的白瓷器具搭配綠色的席方，綠和白之間的視覺效果，有一種溫潤、含蓄，又不失大方的特質。」
花器的選擇，玉婷老師也給出了具體建議：「可以用透明的花器，插上滿滿的小花朵，這樣會是一個比較可爰的茶席。當然也有比較典雅的風格——搭配花苞比較大或花型比較奔放的花，也是春意盎然。」
花映山水：當花、茶與器物同時出現
這樣的生活感，正是八方新氣今年春季企劃「花映山水・春之饗宴」所想呈現的狀態。
在這個主題裡，茶、花與器物不再分開，而是一起構成一種春天的場景——不是刻意布置，而是讓生活自然變成一幅畫。
適合春日茶席的白瓷作品推薦
在春天，器物的選擇會影響整體氛圍。以下幾件作品，特別適合與春茶、花意共存：
《花神》——以花為主題的器型，讓整體空間更有生氣與流動感。玉婷老師也提到，花系列的白瓷茶器，器型本身就有朝氣，旁邊的花瓣設計概念又帶著溫柔，「就算旁邊放了很多呼應的作品，它依然可以那麼豐富。」
《荷花》——帶有東方氣質的線條，讓茶席更沉靜、也更耐看。
《春暖花開》——以花開意象為核心，呼應春天本身的節奏。
這些器物，不只是承載茶，也在回應這個季節。
探索「花映山水」春季選品
玉婷老師用蘇東坡的一句話，描述了她對一杯好茶的定義：「從來佳茗似佳人，淡妝濃抹總相宜。」她說，好的茶就像王老師的壺一樣——「就算旁邊沒有任何點綴，它依然大氣；就算旁邊有好多來呼應，它也依然豐富。」
設計有意圖，使用無邊界——一杯春茶也許很簡單，但當花、器與空間一起出現時，它就不只是茶，而是一個屬於當下的春天。
