夏天的茶，不一定只在茶席上
夏天的茶，和冬天不太一樣。
有時候，我們想喝的，不只是濃厚的茶香，而是一種能讓人慢下來的清爽感。
從冰箱裡取出的冷泡茶、午後陽光下的一壺東方美人，或是一只散熱輕盈的白瓷茶壺，都讓炎熱的季節，多了一點可以安靜呼吸的空間。
這一次，我們再次邀請中華茶藝家研究協會理事長陳玉婷老師，分享台灣夏茶、冷泡茶與夏日茶席的提案，也一起談談：為什麼白瓷，特別適合夏天。
夏茶為什麼容易苦澀？
夏天是四季裡日照最長的季節。依照茶葉的生長原理，日照越長，茶葉產生的茶多酚越多。茶多酚溶入水中，正是澀感的來源。
老師建議：「夏天天氣溫度較高，選擇薄胎或散熱比較快的茶壺，讓茶葉散熱速度快一點，以保留茶湯香氣。」此外，夏日茶湯比熱泡更容易氧化質變，泡好後建議盡快飲用，不宜久置。
台灣夏茶有哪些品種？
為什麼東方美人適合夏天？
問到玉婷老師最愛的夏茶，答案是東方美人。
東方美人有一種獨特豐富的蜜香，來自夏天出沒的小綠葉蟬刺吸茶葉後所產生的自然反應，是台灣夏季限定的滋味。老師提到：「東方美人不太適合在持續高溫的水中浸泡，要選擇散熱速度快、又能把蜜香表現出來的壺具。」
其他適合夏季的茶品
碧螺春、文山包種、紅茶同樣是夏季的好選擇，尤其適合冷泡飲用（條型茶葉在冷水中容易舒展，能充分釋放茶質）。
夏茶怎麼沖泡才不澀？選壺是關鍵
夏茶香氣細膩，它並不適合長時間維持高溫。
陳玉婷老師特別提到，像《行雲》與《簡愛》這類散熱較快、無壺蓋的白瓷壺，就很適合沖泡東方美人。
〈行雲〉白瓷茶壺 無蓋設計讓注水後茶湯持續自然降溫，茶葉不會悶在高溫中，有效降低澀度，同時讓東方美人的高揚蜜香充分表現。老師分享：「我最喜歡的還是〈行雲〉。總覺得〈行雲〉有一種清靈感，在使用過程中帶來無比的自在。夏天熱，透過觸覺、手感與眼睛的關照，彷彿讓自己即使在夏季也有一種自在和清涼。」
→ 查看〈行雲〉茶壺
〈簡愛〉白瓷茶壺 同樣為無蓋設計，壺身線條更為簡潔，適合喜歡極簡美學的茶人。夏日沖泡東方美人時，與〈行雲〉有相同的散熱效果。
→ 查看〈簡愛〉茶壺
八方新氣 白瓷茶具組 行雲
冷泡茶怎麼做？黃金比例與時間
炎炎夏日最解渴的，往往不是熱茶，而是一瓶在冰箱靜置一夜的冷泡茶。
冷泡茶兩種做法：
- 直接冷泡：以 5°C 冷水沖泡，靜置 6–8 小時
- 先熱泡再冷藏：熱水泡開後放涼，移入冰箱冷藏
老師建議的黃金比例：茶葉：冷水 = 1:100
以一瓶 600ml 的 5°C 礦泉水為例，約需放入 6 克茶葉。稍微搖晃讓茶葉均勻吸水後，放回冰箱靜置約 6 小時，便可飲用。老師說：「經過長時間沖泡，慢慢萃取甘甜，慢慢釋放香氣，這樣的茶香更有味。」
哪些茶最適合冷泡？
條型茶葉因為容易在冷水中舒展，是冷泡的首選：
- 東方美人
- 碧螺春
- 文山包種
- 紅茶
適合盛裝冷泡茶的茶器：
冷泡茶的容器可以使用一般玻璃瓶，但出場時的儀式感不能少。老師推薦帶有花瓣造型的〈春嵐〉或〈長春〉茶壺，清爽甜美的設計語言，與冷泡茶的氣質特別相合。
〈春嵐〉白瓷茶壺 花瓣造型壺身，清爽甜美，適合盛裝冷泡東方美人或包種茶，視覺與品飲都是一種夏日的享受。 → 查看〈春嵐〉
〈長春〉白瓷茶具組 壺杯成組，適合與好友共享冷泡茶，也適合作為夏日禮贈的選擇。 → 查看〈長春〉
夏日茶席設置
玉婷老師提到，隨著1970年代的茶藝復興，茶道茶藝幾乎已經成為臺灣的一個顯學。茶席的視覺性更是讓人能很快地透過茶席親近臺灣的茶藝。因此，茶席的佈置就像是一個愛茶人翻轉出來的舞臺。
老師在設計茶席時，喜歡融入節氣元素呼應當下的茶品。「夏天，我喜歡用視覺上看起來比較輕盈的材質或顏色，來平衡夏天的炙熱氣候。有時會放上石頭或玻璃類的擺件，讓夏天的炎熱透過清涼的材質如石頭、玻璃或白瓷，傳遞消暑的感覺。」
白瓷因其純淨色澤與清涼質感，是夏日茶席最理想的器物選擇——既是功能性茶具，也是茶席視覺的核心。
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